Sottocastello di Novello Riserva

Per la seconda volta, dopo l’ormai lontana vendemmia ‘06, ci siamo ritrovati a poter realizzare un altro sogno, produrre la nostra prima “riserva”. Un numero esiguo di bottiglie nate da una selezione di pochi filari, dove la qualità delle uve è massima. Per un totale di 7 anni, il vino riposa dapprima in botti grandi di rovere e anfore di ceramica, poi bottiglia. L’etichetta d’autore, come da tradizione, porta la firma di Gianni Gallo.

In vigna

.Denominazione Barolo DOCG

Vitigno Nebbiolo

Vigneto Sottocastello di Novello

Estensione e comune 1,89 ettari, Novello

Terreno Substrato: Marne argilloso-siltose grigio-biancastre (Marne di S. Agata Fossili laminate) con al tetto strati di sabbie e arenarie grigio-brune o giallastre (Arenarie di Diano d’Alba).

Suolo: Argilloso-sabbioso, scarsamente evoluto, di colore chiaro, mediamente calcareo e con pH alcalino

Età media delle viti 20 anni

Esposizione e altitudine media Sud-Est; 420 metri

Densità 5.000 ceppi/ettaro

Resa per ettaro 55 quintali

Sistema di allevamento Guyot

Epoca di raccolta I/II decade di Ottobre

Concimi Letame e sovescio

Fitofarmaci Rame e zolfo

Diserbo Meccanico

In cantina

Lieviti Non si ricorre a lieviti selezionati

Fermentazione 15-20 giorni in vasche di cemento non vetrificato

Macerazione 25-30 giorni a cappello sommerso

Affinamento 36 mesi ca. in botte grande, 12 mesi in anfore di ceramica e 24 mesi ca. in bottiglia

Filtrazione Non si ricorre a filtrazione

Bottiglie annue 1.800 circa

Scheda tecnica

Descrizione organolettica

Il colore è granato scuro, intenso e limpido. Il naso esprime sentori di ciliegia, lampone, note floreali e agrumate, violetta, rosa canina e liquirizia. Dal gusto potente, denso e di struttura, lascia spazio a un tannito sottile; di bocca tonica e prestante, molto sapida, fresca e persistente.

Temperatura di servizio suggerita: 14-15°C

riconoscimenti

James Suckling

Slow Wine

Vitae